人教2019版高中生物新教材读后感4
今天我要读的是第2章第一节“细胞中的元素和化合物”。开篇比较细胞中的元素以及自然界中的元素，接下来是“组成细胞的元素”和“组成细胞的化学物”，最后有一个实验，内容安排次序和现行教材一致。所以接下来就谈点其它的小细节。
1、对统计规律的强调
统计意义上的数据具有一般性，可以引导我们对个体的分析，但是与此同时我们也不能忽视个体的特殊性。实际教学中，有两种错误的认识：一种是把个体得到的数据推而广之，认为其具有一般性从而上升为统计规律。另一种是认为所有个体都必须服从统计规律，统计规律对所有个体都适用。
思考与讨论——比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量，该设计主要让学生了解细胞中元素的种类和含量。与现行教材只举了人类细胞的例子不同，这里还提到了玉米，恰恰好玉米细胞中含量最多的元素和人体细胞中含量最多的元素是不同的。从现行教材过来的人已经习惯了从人体细胞的例子出发，得出C是细胞干重中含量最多的元素这一结论（C在细胞干重中含量最多的字眼也确实存在于现行教材中，这里算是一个修正），这里给出玉米这个不一样的例子，也是为了让学生体会不同细胞的差异，并且同时指出数据一般都是大概的。至于为什么人体细胞和玉米细胞有那么大的差异，我已经写过了，这里不再重述。
在组成细胞的化合物内容中，教材再次强调相关的数据都是统计意义上的。统计意义的数据是针对整体或者大样本而言的，对于小样本就不一定的适用。比如曾经某地的高考题考察过人体脂肪细胞干重中含量最多的化合物是什么？其给出的参考答案是蛋白质。命题者的逻辑是：人的脂肪细胞是人的细胞，所以其干重中含量最多的应该是蛋白质。这种想当然的命题，就是只强调了统计数据具有一般意义，而忽视了脂肪细胞的特殊性。脂肪细胞小时候还没怎么积累脂肪，可能其中含量最多的化合物是蛋白质；但是对于有点肉肉的人尤其是特别肥胖的人来说，脂肪细胞会不断的积累脂肪（因为脂肪细胞数量一般不怎么变化），从而可导致脂肪细胞中以脂肪为主要的储存物质，脂肪成为其中含量最高的有机物。
2、科学思维的引导
介绍C、H、O、N四种元素含量很高时，明确地提出：其原因与组成的化合物有关。等到学生学习了后面的各种有机化合物，他们就能看到除了糖类和脂肪外，蛋白质和核酸这两种生命最关键的化合物含有这四种元素，不少的脂质也含有这四种元素。尤其是蛋白质在组成细胞的有机物中含量最高，而蛋白质一定含有这四种元素。这样后面处理时，我们就可以引导学生从化学的角度分析，而不仅仅记住了这四种元素含量很高这一事实。
介绍细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机物是蛋白质时，新教材比现行教材加了一句话：通过后续章节的学习，你能对此作出详细的解释。上面加的这一句，真的是给教师充分的教学发挥空间。水含量多，有机物中蛋白质多，这些都是和水与蛋白质的功能紧密相关的，正是由于水和蛋白质在生命活动中重要性，它们在细胞中的含量才如此之高。这样的处理有助于学生建立这样的认识：一个系统的组成和功能是相适应的。
3、杂谈实验
这个实验很经典地被保留了下来，我这里只谈谈我觉得这个实验中比较好的改进（抵死不改的部分就不拿出来说了，没意思）。
3.1葡萄匀浆用作还原糖鉴定的材料
这个改正可是打了不少模拟题的脸面（这里请允许我放肆地大笑一会）。模拟题认为葡萄不适合用作还原糖检测的材料，原因大体有两个方面：一方面是说葡萄主要储存的是蔗糖，其实我想说梨汁中其实也是以蔗糖为主的，不然哪里有那么甜。这种简单的认为葡萄主要储存了蔗糖而就没有还原糖的思维，在模拟题中比比皆是，强调了某一方面而忽视了另一方面，他们都忘了葡萄中的细胞进行细胞呼吸时，也是需要先把蔗糖分解为单糖的。
另一方面，一些模拟题认为红葡萄是带颜色的，所以不适合用作还原糖鉴定的材料。这里我说两点，首先红葡萄的原因在于葡萄皮，我们只要把葡萄皮去掉，会看到果肉其实是接近无色的，因此葡萄匀浆当然可以选。退一步讲，即使了红葡萄皮进入匀浆中，其实也没有关系，因为葡萄皮中的红色色素是溶于水中的，它必然可以和最终结果中的砖红色沉淀区分开，毕竟一个溶解，是一个不溶解。还是色素进入了匀浆中，我们还可以选择活性炭等去吸附去掉色素，然后进行实验就可以了。只是上述去皮也好，或者是区分沉淀和可溶物也好，或者吸附色素也好，都会增大实验的工作量，一般不建议采用，但不建议采用并不意味着不能用做还原糖检测的材料。
3.2删除去了花生匀浆
花生匀浆的删去可能对教辅而言就是删去了而已。这里我猜测教材是为了相对更加严谨一点。
如果采用花生匀浆，会破坏掉部分细胞的结构，这样匀浆中就可能含有膜脂。根据染色的机理，染色剂除了可以和脂肪结合，也可以和膜脂结合，这样观察到染色结果就不仅仅代表脂肪的（这也是叫脂肪检测而不是鉴定的原因所在）。但是保留完整的细胞结构的话，脂肪会束缚在单层磷脂包被的脂肪滴中，这样在显微镜下看到的脂肪就更多是真正意义上的脂肪。
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